终于有机会前往探访，依然好奇——来自西班牙的世界TOP100最佳厨师，会在厦门使出什么招？ （新店速递不参与评级哦~）

　　总是觉得贵价料理带着一种淡淡疏离感，今天的体验却有些不同往常。从餐前的温度服务起，便知道，一份轻柔舒适的用餐体验即将展开。

　　翻阅菜单，主厨寄语赫然纸上：“我们认为用餐是一种信任的体现，也是一个让人放松和真正享受自我的时刻。”

　　肉质绵密的金枪 鱼顶上，颗颗晶亮的鱼子酱很是惹眼。 佐以法国干葱和烟熏酱油，鲜甜酥香的奇妙味觉融为一体，着实丰富。

　　滑嫩的蒸蛋上，鲑鱼子与白玉菇的搭配相得益彰。 温润适口的茶碗蒸，作为刺身前的一道再合适不过。

　　海胆配上布里欧修，是主厨的拿手招牌。鲜糯的海胆之下，松软的布里欧修面包还带着黄油的香甜。

　　中间挤入自家特调的酱料， 芹菜根的清香中和了面包和海胆过剩的浓郁， 克制而曼妙。

　　枪鱿鱼的柔润，帆立贝的甘甜，再到平目鲷和金枪鱼腩的油脂迸发…… 由清爽至浓厚，鲜美的滋味层层递进， 来自深海的油脂令人心醉。

　　青柠汁与柚子汁的微酸， 将枪鱿鱼与帆立贝的鲜甜缓缓晕开。 现磨山葵并不辛辣，淡淡辛香在口中交织，让人欢喜。 而柔软的金枪鱼搭上日式酒糟，口感更显松嫩。

　　三种酱汁的搭配让人眼前一亮。 味噌、黄柚子与鱼汁的香味堆叠而上， 极具层次感的酸甜使得鱼肉的鲜嫩发挥至最佳。

　　选自西冷部位的和牛肉质柔软， 恰到好处的火候使得表皮微脆，内里的肉却饱含汁水。

　　调味部分则是用到了白甘笋、青芦笋与玉露子，搭配熬足两天的柚子胡椒酱汁，整体达到浓郁与清爽的绝佳平衡。

　　汤底之中加入了西班牙辣肉肠与帝王蟹， 咸味与鲜味平衡得极好。古酒的醇香，则衬得汤底的浓郁又多一分。

　　这份时令水果， 由青提 加入少许金酒泡沫， 入口冰冰凉凉，有一股金酒的香。酸甜的味道随后涌上，是明亮春天的生机气味。

　　将香草籽浸渍在燕窝中炖煮， 带来浓郁的香草风味。香醇的奶香与紫苏酒香气交织其中，如一曲圆舞曲的结束，迎来华丽散场。 （需要尽快食用，否则会快速融化噢~）

　　其它前菜、茶点，风格以清淡为主， 番茄脆挞、鳕鱼脆片、寒天玫瑰冻…也很不错吃！

　　不同于寻常见到的日料餐厅，店内的整体空间更具西式，勛给人的感受是举手投足间的优雅。

　　值得一提的是，在特别的菜式前都会有餐具选择环节，所有的仪式感与喜好都被妥帖安放。

　　若问起我用餐体验，只有四字可答：不虚此行。 （*当天体验的是1698元/位的晚间菜单，店内还有午间时段、三份菜单可供选择，菜单会根据季节变化做调整，具体以实际到店为准。）